Die Extraktstoffe des Fleisches : chemische und sensorische Eigenschaften, physiologische Wirkungen, Verwendung, Untersuchung, Ersatzprodukte / von Heinz Sulser ; mit einem Geleitwort von K.-G. Bergner.
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TextPublication details: Stuttgart : Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mBH, 1978.Description: XII, 169 s. : il. ; 25 cmContent type: - Tekst
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21 Abb., 34 Tab.
Bibliogr. s. 127-160. Indeks.