Zarys biochemii i technologii słodowania / Michał Piasecki, Paweł Kwiatkowski, Henryk Gąsiorowski.
Material type:
ArticleNUKAT: xx004180433Inne nry kontrolne:
(OCoLC)1014044187
In:
Jęczmień : chemia i technologia : [praca zbiorowa]. Poznań : Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1997. S. 193-222Summary: Zakres i treść: biochemia słodowania, procesy fizjologiczne w czasie słodowania, technologia słodowania, parametry jakościowe słodu dla celów browarnych, słody i ich wykorzystanie poza browarem.
Tyt. nagł.
Bibliogr. s. 222.
Zakres i treść: biochemia słodowania, procesy fizjologiczne w czasie słodowania, technologia słodowania, parametry jakościowe słodu dla celów browarnych, słody i ich wykorzystanie poza browarem.